دوره آشپزی مقدماتی
Next Chef
درباره دوره
شناخت اصول اولیه آشپزی، اولین قدم برای تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفهای است.
در این دوره جامع با مواد اولیه، تکنیکهای برش، ادویهجات و روشهای پخت حرفهای آشنا میشوید و مهارتهای عملی کسب خواهید کرد.
داستان آشپزی شما از اینجا شروع میشود
سرفصلهای دوره
۶ فصل جامع با بیش از ۳۰ ساعت محتوا
شناخت مواد اولیه و مهارتهای آشپزی
سبزیجات، میوهها و پروتئینها
آشنایی با انواع مواد اولیه و نحوه انتخاب و نگهداری آنها. در این فصل یاد میگیرید چگونه بهترین سبزیجات و میوهها را انتخاب کنید.
شناخت مواد اولیه و مهارتهای آشپزی
سبزیجات، میوهها و پروتئینها
سسها و سالادها
Julienne، Brunoise، Chiffonade
یادگیری تکنیکهای حرفهای برش و خرد کردن مواد غذایی. از برشهای ساده تا تکنیکهای پیشرفته را در این فصل میآموزید.
سسها و سالادها
Julienne، Brunoise، Chiffonade
ادویه، مرینیت
طعمدهی و مزهآمیزی
شناخت ادویهها و نحوه ترکیب آنها برای طعم بهتر. دنیای رنگارنگ ادویهجات و نحوه استفاده صحیح از آنها را یاد بگیرید.
ادویه، مرینیت
طعمدهی و مزهآمیزی
استاک و سوپ
پایههای اصلی آشپزی
آموزش تهیه سوپها و سسهای کلاسیک و مدرن. پایههای اصلی آشپزی فرانسوی و تکنیکهای حرفهای را یاد بگیرید.
استاک و سوپ
پایههای اصلی آشپزی
مرغ
خمیرها و آرد
تکنیکهای تهیه پاستا و نانهای مختلف. از خمیر ساده تا پاستای دستساز و نانهای بینالمللی را بسازید.
مرغ
خمیرها و آرد
گوشت
تکنیکهای پخت گوشت قرمز
یادگیری روشهای مختلف پخت گوشت قرمز از گریل تا برزه و تکنیکهای حرفهای پخت استیک.
گوشت
تکنیکهای پخت گوشت قرمز
غذاهای سنتی ایرانی
خورشها و دمپختها
آشنایی با غذاهای اصیل ایرانی و تکنیکهای پخت خورشها، پلوها و غذاهای سنتی.
غذاهای سنتی ایرانی
خورشها و دمپختها
غذای مکزیکی
تاکو، بوریتو و سالسا
غذاهای معروف مکزیکی و طرز تهیه تاکو، بوریتو و انواع سالسا با طعمهای اصیل.
غذای مکزیکی
تاکو، بوریتو و سالسا
غذای ملل
آشپزی بینالمللی
سفری در دنیای آشپزی و آشنایی با غذاهای معروف کشورهای مختلف دنیا.
غذای ملل
آشپزی بینالمللی
خمیر و نان
نانهای دستساز و شیرینی
یادگیری تهیه خمیرهای مختلف و پخت نانهای سنتی و مدرن با تکنیکهای حرفهای.
خمیر و نان
نانهای دستساز و شیرینی
مدرس دوره
شف مهدی ذکایی راد
سرآشپز اجرایی و مدرس آشپزی بینالمللی
با بیش از دو دهه تجربه در آشپزخانههای معتبر جهان، شف مهدی متخصص آشپزی مدیترانهای و فرانسوی است. او با اشتیاق خود را وقف آموزش نسل جدیدی از سرآشپزها کرده است.
سفر آشپزیات رو امروز شروع کن!
آیندهای درخشان در دنیای آشپزی در انتظار شماست